На протяжении нескольких столетий рождественская индейка является главным блюдом католического Рождества, которое символизирует конец строго поста и призывает всех отведать традиционное блюдо этого праздника.
Рождественская индейка (рецепт)
Ингредиенты:
- 1 индейка (около 3 кг);
- 200 г каштан;
- 2 зеленых яблока;
- 0,5 ст. чернослива;
- 200 г вареной колбасы;
- 200 г бекона;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- немного бренди, белого сухого вина и бульона;
- пряности, соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Отварите в течение получаса каштаны и замочите в теплой воде полстакана чернослива.
На сливочном масле обжарьте готовые каштаны, разделив их вилкой на несколько крупных кусочков. Порежьте размягченный чернослив и выложите его в большую кастрюлю. В эту же емкость добавьте обжаренные каштаны, нарезанную колбасу, бекон, специи и небольшой стакан бренди. Когда все ингредиенты пропитаются бренди, начините индейку полученным миксом, аккуратно скрепив разрезанную тушку деревянными зубочистками.
Поставьте индейку на 1-2 часа холодильник, после чего аккуратно натрите ее смесью приправ. Теперь подготовьте чашу, в которой ваше блюдо будет запекаться: на дно большой сковороды налейте несколько ложек растительного масла, добавив к нему чеснок, розмарин и лавровый лист.
Поставите нашинкованную рождественскую индейку в разогретую до 180 градусов духовку на два часа. В процессе приготовления время от времени поливайте индейку белым вином или небольшим количеством бульона. А минут за 15 до готовности вам следует слегка прибавить огонь, для того, что бы ваша рождественская индейка покрылась вкусной хрустящей корочкой. Приятного аппетита!
А вот еще один рецепт приготовления. В Англии рождественскую индейку готовят несколько по-иному, но не будем забегать вперед: вы сейчас сами все поймете. Итак…
Рождественская индейка с апельсинами
(примерно на 8 порций)
Ингредиенты:
- 1 индейка весом 3 кг;
- 200 г риса;
- 1 луковица;
- 1 красный болгарский перец;
- горсточка шампиньонов;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 100 г сливочного масла;
- 3 ч. л. жгучей горчицы;
- 1 щепотка острого перца;
- 2-3 апельсина;
- 3 ст. л. апельсинового сока;
- 2 ч. л. желатина в гранулах:
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Отварите в течение 5 минут чистый рис и нашинкуйте лук, болгарский перец и шампиньоны мелкими кубиками. После чего обжарьте нарезанные продукты в небольшом количестве растительного масла до полуготовности.
Смешайте отваренный рис с обжаренными овощами и приправьте специями. Полученным миксом хорошо нафаршируйте подготовленную индейку, скрепив края разреза на тушке деревянными зубочистками.
Взбейте небольшое количество сливочного масла вместе с горчицей, и обмажьте полученным миксом индейку. После чего поставьте ваше рождественское блюдо в разогретый духовой шкаф на пару часов.
Приготовьте апельсиновый соус: нарежьте апельсины кружочками, каждый из которых обмакните в желатиновое суфле, приготовленное на апельсиновом соке. Смазанные кусочки присыпте красным жгучим перцем и красиво разложите на блюдо, на котором в скором времени появится основное блюдо этого праздника — рождественская индейка.
Нет комментариев